用心熬湯，成就一碗鮮甜旨味。

創立於2024年，湯頭承襲日本豚骨拉麵製法，依台灣人口味調整濃稠度，保留豚骨原有的香氣與旨味。以這份湯底為根基，將蝦湯的鮮甜融入豚骨的醇厚，研製出蓮尾的蝦豚風味，讓兩種滋味在一碗湯裡交融。

每日將大骨汆燙洗淨，熬煮六小時，再加入蔬菜、豬脂與豬皮續熬兩小時，細心熬製出醇厚而清甜的湯底。從濃郁的經典豚骨、清爽的醬油豚骨，到辛香的辣味噌與鮮甜的甘海老，搭配焦香的炙燒叉燒與手作配料，呈現各有特色的滋味。

從每日熬湯到替玉加麵，我們用心料理，也細心招待，讓每位客人都能在日式食堂的親切氛圍裡，品嚐一碗誠意十足的拉麵。

一碗拉麵，一份款待。